Sbrisolona
C’est un sablé originaire de Plaisance qui se découpe à la main et rappelle la pâte du crumble. En effet, le nom de ce biscuit dérive du mot “brise”, qui en dialecte de Mantoue signifie “miettes”. La recette de la sbrisolona, née entre le XVI et le XVII siècle, est issue de la tradition paysanne, comme en témoigne l’utilisation de la farine de maïs.
Servings: 4 personnes
Cost: 4€
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g d'amandes
- 1 zeste de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Coupez les amandes en morceaux et râpez la peau du citron.
- Mélangez les 2 farines, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le beurre travaillé à la main et incorporez au fur et à mesure les amandes et le citron râpé et continuez à travailler à la main.
- Quand la pâte ne colle plus aux doigts, étalez là dans un moule à tarte avec un papier sulfurisé et faire cuire 30min à 1 heure four à 180°C selon la cuisson du four.
Notes
La tradition exige de la couper à la main et de la consommer avec un vin liquoreux ou un café.