Polpette de pain sec
Originaire des Pouilles en Italie, cette recette paysanne est un véritable plat anti-gaspi. Il a comme principe de base de ne pas gâcher les restes de pain.
Servings: 27 boulettes
Cost: 3€
Ingrédients
- 500 g de pain sec
- 250 ml de lait entier
- 50 g de parmesan
- 1 pojgnée de feuilles de persil plat.
- 1/2 gousse d'ail
- 2 œufs
- De la chapelure
- Sel, poivre
- Huile d'olive vierge extra pour la friture
Instructions
- Mixer le pain sec pour le réduire en morceaux.
- Transférer le pain dans un saladier et verser le lait dessus.
- Pendant ce temps, hâcher le persil.
- Une fois le lait absorbé et le pain ramolli, ajouter le persil, le parmesan, le sel, le poivre et un œuf.
- Bien mélanger (ou mixer) le tout.
- Former des petites boules en faisant rouler un morceau de mixture entre les paumes. Ne pas hésiter à mouiller ses mains dans l'eau froide pour ne pas que la pâte accroche.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à 130°C environ.
- Battre l'œuf restant dans un bol. Tremper les boulettes dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Dorer les boulettes et éponger le surplus d'huile en les déposant sur un papier absorbant.