Pici de Toscane
Les pici sont des pâtes d'origine Toscane qui ne nécessitent pas d'œufs.
Servings: 4 personnes
Cost: 2€
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 ml d'eau (chaude)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites un puits dans la farine sur une planche à pâtisserie en bois, ajoutez une pincée de sel, de l'eau chaude et de l'huile et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le d'un film alimentaire et laissez le reposer une demi heure dans un endroit frais.
- Coupez ensuite votre pâte en 3 morceaux puis étalez la pas trop finement avec un rouleau à pâtisserie lisse ou avec une machine à pâtes en lui donnant une épaisseur d'environ 3-4 min.
- Coupez la pâte sur une hauteur d'environ 1 cm. avec un couteau à lame lisse en donnant la largeur des tagliatelles classiques, puis roulez les une bande à la fois sur la planche à pâtisserie graissée en les travaillant avec la paume des mains jusqu'à obtenir des vermicelles longs et fins.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie strié et roulez chaque pico à la main.
- Tirer la pâte et découpez là selon la longueur désirée.
- Laissez sécher en les soupoudrant de farine.
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau puis la saler. Y plonger les pici, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Elles doivent devenir moelleuses mais garder encore un peu leur fermeté.