Le pandramerino
Ses ingrédients : farine de blé, huile, romarin, raisins secs ou zibibbo, le range dans les desserts des pauvres dont les origines sont liées à Florence et au Jeudi Saint. En effet, une légende raconte que lors de la fuite de la Vierge et de l'Enfant en Égypte, la Vierge Marie faisait sécher les langes du bébé sur un buisson de romarin qui, à partir de ce jour, commença à fleurir pendant la semaine de la Passion avec des fleurs le couleur du ciel. Ce petits pains est vendu devant les Eglises pendant la Semaine Sainte.
Servings: 6 personnes
Cost: 5€
Ingredients
- 600 g de pâtes à pain levée
- 150 g de raisins secs
- 4 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- épices : sel, poivre, épices
- feuilles de romain
Instructions
- Dans une petite poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile avec quelques feuilles de romarin. Dès que l'huile a pris du goût, sans la faire frire, retirez les feuilles de romarin et laissez refroidir.
- Travaillez la pâte à pain avec l'huile de romarin, les raisins secs, une cuillerée de feuilles de romarin frais grossièrement hachées, le sucre et une pincée de sel.
- Divisez la pâte en 6 pains et disposez les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou de papier sulfurisé. Écrasez les avec la paume de la main et incisez la surface avec 2 entailles verticales et 2 entailles horizontales (comme un grill) et laissez reposer environ 2 heures dans un endroit tiède.
- Badigeonner la surface d'huile et cuire à four chaud (200°C) pendant environ une demi-heure.