Kaiserschmarren : Omelette sucrée avec confiture d’airelles
Le Kaiserschmarren est un plat typique de l'Autriche et du Tyrol du Sud, que l'on pourrait définir comme une omelette sucrée servie en morceaux, saupoudrée de sucre glace et accompagnée d'une confiture d'airelles.On raconte que le Kaiserschmarren est né d'une erreur : l'empereur François- Joseph d'Autriche avait commandé une crêpe à son cuisinier, mais ce dernier, occupé à préparer le dîner de la famille royale, a oublié la crêpe sur la cuisinière et l’a brûlée. Puis, dans sa hâte de rectifier l'erreur, il a tenté de la retourner et l’a brisée. Le cuisinier a donc dû trouver une solution : il brise complètement la crêpe, couvre les brûlures de sucre et l'accompagne de confiture.
Servings: 4 personnes
Cost: 4€
Ingredients
- 250 g de lait
- 125 g de farine blanche
- 2 œufs
- 60 g de raisins secs
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- vanille
- sucre glace
Instructions
- Préparer une pâte assez liquide avec la farine, le lait, le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de vanille. Ajouter les blancs d'œufs montés en neige.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et, lorsqu'il grésille, verser la pâte ; la remuer, puis ajouter les raisins secs préalablement trempés et égouttés.
- Faire cuire à nouveau pendant que, à l'aide de deux fourchettes, vous déchirez l'omelette, obtenant ainsi de nombreux grumeaux dorés.
- Servir immédiatement, saupoudré de sucre glace.