Houmous de lentilles corail
Le houmous est l’apéritif végétarien le plus célèbre au monde pour son petit coût et la simplicité de sa préparation. Les lentilles sont une légumineuse bon marché avec un apport en protéines importantes.
Servings: 4 personnes
Cost: 3€
Ingredients
- 190 g de lentilles corail
- jus de citron
- 125 g de tahini
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- Huile d’olive, graines de grenade et coriandre hachée pour servir
Instructions
- Rincer les lentilles plusieurs fois en changeant l’eau jusqu’à ce que celle-ci ne soit plus blanche et trouble.
- Les mettre dans une casserole avec de l’eau et 1/2 c. à café de sel.
- Sur feu fort, porter à ébullition puis laisser cuire à bouillonnement 15 min.
- Dans une passoire, égoutter les lentilles corail cuites. Elles doivent être tendres à cœur.
- Mixer ensemble les lentilles corail cuites et égouttées, le jus de citron, le tahini, l’ail épluché et haché, 1/2 c. à café de sel et le cumin, jusqu’à l’obtention d’une texture super lisse.
- Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive, des graines de grenade, une pincée de cumin et de la coriandre (ou du persil) haché. L’étape de la décoration est facultative mais conseillée.
- Déguster avec des bâtonnets de légumes ou le pain de votre choix !