Galettes de Poireaux
Servings: 4 personnes
Cost: 4€
Ingredients
- 2 poireaux
- Huile d’olive
- 2 œufs
- 100 g de fêta émiettée ou chèvre frais ou d’haricot blanc
- 100 g de farine ou flocons d’avoines
- Sel + poivre
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin moulu
- 1 poignée de coriandre fraîche ou persil hachée
- 10 feuilles de menthe fraîche hachée
Instructions
- Émincez le poireau et faites le revenir environ 30min avec un beau filet d’huile d’olive, sel, poivre, cumin. Il faut qu’il soit fondant mais pas grillé ! Mélangez fréquemment et baissez le feu si ça grille, puis laissez tiédir en le transférant sur une assiette plate.
- Mélangez-le avec les œufs, la farine, sel poivre et le curry. Ajoutez ensuite la fêta émiettée ou les haricots blancs et les herbes hachées et mélangez délicatement.
- Faites chauffer sur feu moyen un beau filet d’huile neutre. Mettez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez-la légèrement et donnez lui une forme à peu près ronde avec le dos dune cuillère. Faites revenir les galettes quelques minutes de chaque côté, il faut qu’elles colorent mais ne mettez pas trop fort pour que ça ne brûle pas.
- A déguster avec une sauce pesto au vert de poireau Altrimenti !