Écorces d'agrumes confites
Cost: 3€
Ingredients
- Écorces d'agrumes (orange, pamplemousse, mandarine...)
- Sucre (poids équivalent à celui des écorces)
- Eau (poids équivalent à celui des écorces)
Instructions
- Lavez bien les fruits dont vous allez prélever l'écorce. Puis coupez les morceaux d'écorce en fines lamelles.
- Disposez les écorces dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez alors blanchir 5 minutes.
- Égouttez ensuite les écorces et passez-les sous l'eau froide du robinet. Remettez-les dans la casserole avec de l'eau froide et répétez 2 fois l'opération.
- Pesez les écorces et remettez-les dans la casserole avec leur poids d'eau et de sucre. Faites confire doucement jusqu'à ce que le liquide ait bien diminué.
- Répartissez les écorces sur du papier sulfurisé et laissez sécher au moins 6h.