Crumble salé aux couleurs d'été
Le crumble a été confectionné en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale en réponse à la pénurie et au rationnement des ingrédients nécessaires à la préparation de tartes. Le crumble s'est imposé comme une alternative économique et permettait également de cacher ce manque de garniture. 'Crumble' signifie 'émietter' en anglais.
Servings: 4 personnes
Cost: 4€
Ingredients
- 6 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 75 g d'amandes
- 75 g de pain sec
- 75 g de farine
- 50 g d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques au choix : herbes de Provence, origan, persil, romarin, thym, etc
- Facultatif : parmesan
Instructions
- Réaliser le crumble en commençant par concasser les amandes et réduire le pain sec en chapelure.
- Réunir dans un saladier : l'huile, la farine, les amandes concassées, la chapelure de pain sec, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, le parmesan si besoin. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture friable, comme du sable.
- Faire cuire le mélange à la poêle jusqu'à l'obtention d'une légère coloration. Éteindre la source de chaleur : en refroidissant, le crumble va durcir. Si vous augmentez les proportions, préparez le crumble en plusieurs fois.
- Préparer les légumes : peler l'oignon, l'ail et les tomates. Découper l'oignons en tranches fines, les tomates en quartiers fin et hacher l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Dresser en verrines individuelles ou dans un plat à partager avec vos convives. Bonne dégustation !