Coeur d’artichauts en barigoule
Une recette à la provençale pour réinventer vos coeurs d’artichauts !
Servings: 4 personnes
Cost: 8€
Ingredients
- 8 jeunes artichauts violets
- 2 patates
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- jus de citron
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil plat
- sel et poivre
Instructions
- Préparez les artichauts : avec des ciseaux ou un bon couteau, coupez les feuilles dures de la base et le tiers des feuilles pointues. Détaillez les cœurs obtenus en deux dans la longueur. Citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Pelez les oignons, les carottes, les patates et l’ail. Emincez-les finement. Lavez et essuyez les tomates, coupez les en deux, épépinez les et détaillez la chair en petits morceaux.
- Versez l’huile dans une sauteuse, placez les artichauts en les serrant les uns contre les autres et les farcir des légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les dés de tomates.
- Laissez sur feu doux 5 min. Arrosez avec le vin blanc et autant d’eau, couvrez et laissez mijoter doucement au moins 1 h. Servez chaud ou froid, parsemé de persil ciselé.