Caviar d'aubergine
Le caviar d'aubergine est une recette parfaite pour profiter d'un reste d'aubergine ou transformer une aubergine bien mûre. Ce mets méditerranéen est délice à savourer en entrée ou en accompagnement.
Cost: 3€
Ingredients
- 1 aubergine bien mûre
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1 tomate bien mûre
- 1 pincée de sucre
- Aromates : thym, laurier
- Quelques herbes fraîches : coriandre, persil
- Jus de citron
Instructions
- Couper l'aubergine et la tomate en petits cubes.
- Émincer les oignons et dégermer l'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer de l'huile et ajouter les cubes d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer les aubergines.
- Dans la même casserole, refaire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon émincé, l'ail et éventuellement un piment, la tomate, les aromates.
- Laisser compoter quelques minutes puis ajouter les aubergines avec une pincée de sucre, ajouter éventuellement un peu d'eau.
- Laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter en fin de cuisson un peu de jus de citron et es herbes fraîches.
- Mixer la préparation.
- À servir (frais, de préférence) sur des tranches de pain grillées.