Biscotti aux dattes
Biscotti et Cantucci sont souvent synonymes. Le terme biscottis dérive du fait que la pâte est cuite 2 fois, et est donc dur. Ces biscuits composés d’amande entières et coupés en diagonale sont généralement à tremper dans du vin sain. Ils étaient déjà consommés à la cour de Catherine de Médicis avec lesquels on avait l'habitude de conclure le repas à Florence, déjà vers le XVe siècle. C’est un boulanger de Prato, Antonio Mattei , qui les a rendus célèbres.
Servings: 4 personnes
Cost: 5€
Ingredients
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de dattes
- 130 g de sucre de canne
- 1 œuf
- option : fruits secs, zeste de citron
Instructions
- Mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel, les graines d'un morceau de gousse de vanille, l'œuf, les dattes hachées et la farine tamisée.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant 3-4 heures et étalez la sur 1 cm, puis découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond (ø 3 cm).
- Trempez les bords des biscuits dans les graines de sésame, répartissez les sur 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez les à 170°C pendant 25'.